Como fazer queijo
Como fazer queijo

Queijo caseiro: aprenda a fazer o seu próprio queijo em casa

Como fazer queijo

Existem vários tipos de queijo e cada um deles é produzido de forma ligeiramente diferente, mas, em geral, a produção de queijo envolve os seguintes passos:

  1. Preparação do leite: O leite é fervido e, em seguida, resfriado para uma temperatura específica, dependendo do tipo de queijo que se deseja produzir.
    Alguns queijos são produzidos com leite cru, enquanto outros exigem que o leite seja pasteurizado antes de ser utilizado.
  2. Adição do coalho: O coalho é uma enzima que ajuda a coagular o leite. Pode ser adicionado ao leite em forma de coalho natural ou em forma de pré-mistura comercial.
    O tempo de coagulação varia de acordo com o tipo de queijo e a temperatura do leite.
  3. Corte da coalhada: Quando a coalhada estiver suficientemente coagulada, ela é cortada em cubos com a ajuda de uma faca ou uma espátula.
    Isso ajuda a liberar o soro do leite e a formar grumos mais pequenos.
  4. Prensagem: A coalhada é então prensada para remover ainda mais soro. Isso pode ser feito manualmente ou com o auxílio de uma prensa mecânica.
    O tempo de prensagem e a pressão aplicada variam de acordo com o tipo de queijo.
  5. Adição de sal: O sal é adicionado para preservar o queijo e dar-lhe sabor. Ele é geralmente adicionado antes da prensagem ou durante o processo de cura.
  6. Cura: O queijo é então colocado em um local fresco e seco para curar durante um período de tempo que varia de acordo com o tipo de queijo.
    Durante esse período, o queijo perde humidade e adquire sabor e textura.