Preparação:
Numa tigela coloca-sa a carne partida aos bocados, não muito grandes e tempera-se com todos os ingredientes. Envolve-se bem e fica a marinar por 2 horas.
Cortam-se as batatas ao cubos e deitam-se, lavadas, numa tigela com água e sal.
Leva-se um tacho ao lume com o azeite e a banha. Quando as gorduras estiverem quentes junta-se a carne escorrida e deixa-se cozinhar até ficar dourada em todos os lados. Depois junta-se a marinada da carne e deixa-se cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando até que a carne fique macia e o molho apurado.
Fritam-se as batatas em óleo. Juntam-se à carne.
Polvilha-se com os coentros picados.
Sirva quente.
- 600 gr carne de porco
- 3 batatas grandes
- 4 dentes alho
- 2 c. sopa azeite
- 1 c. sopa banha
- 1,5 dl vinho branco
- 1 c. sopa massa pimentão
- 1 folha de louro
- Coentros q.b.
- Piri-piri q.b.
- Tomilho
- Pimenta preta
- Alho em pó