Preparação:
*Descasque apenas as cenouras e a cebola. Lave todos os vegetais e corte-os em pedaços regulares. As cenouras por demorarem um pouco mais a cozinhar, devem ser cortadas em pedaços mais pequenos.
*Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
*Coloque tudo num tabuleiro de forno, regue com o azeite, salpique com sal e cubra com as hastes de alecrim (inteiras).
*Leve ao forno até os vegetais ficarem macios, cerca de 30 a 35 minutos.
*Retire os vegetais do tabuleiro. Tire as cascas aos alhos e junte tudo (menos as hastes de alecrim) num liquidificador, junte a água e triture até ficar com um créme aveludado. Retifique o sal.
*Se preferir pode juntar mais água à sopa.
*Toste os frutos secos escolhidos numa sertã, se usar pinhões vigie, pois queimam com facilidade.
*Sirva a sopa guarnecida com os frutos secos e pão torrado
- 600 g de abóbora manteiga
- 3 cenouras médias
- 3 nabos médios
- 1 cebola média
- 5 dentes de alho com a casca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 hastes de alecrim
- Sal a gosto
- 1,5 lt de água fervida
- Pinhões (podem ser substituídos por nozes, amêndoas ou avelãs)
- Pão torrado