Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190º, marca 5 do fogão a gás.
Arranjam-se as trutas, tirando-lhes a tripa e lavando-as muito bem. Temperam-se com sal e pimenta a gosto e põem-se num tabuleiro previamente untado com manteiga. Recheia-se a cavidade de cada uma das trutas com as fatias de bacon.Cobrem-se com rodelas de cebola e rodeiam-se com o tomate, o alho e a salsa picada.
Regam-se com a água, o vinho e o Conhaque ou brandy. Deita-se um fiozinho de azeite sobre as trutas.
Vai a assar e rega-se de vez em quando com o molho que se vai formando, se for necessário, junta-se mais um pouco de água e vinho.
- 4 trutas
- 4 fatias de bacon
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 alho picado
- 1 raminho de salsa picada
- 2 tomates maduros sem sementes e sem peles, cortados em pedacinhos
- Manteiga para untar o tabuleiro ou assadeira
- 3 dl. de água
- 1 dl. de vinho branco de boa qualidade
- 1 colher de sopa de conhaque ou brandy
- Sal e pimenta preta a gosto
- Azeite