Preparação:
Num tacho começa por colocar o azeite no fundo, depois uma camada de cebola cortada às rodelas, outra de batatas cortadas às rodelas. Por cima das batatas adiciona o bacalhau partido em bocados não muito pequenos. Depois põe outra camada de batatas. Por ultimo põe o tomate partido aos bocadinhos sem peles e grainhas, alho cortado às rodelas, salsa, as folhas do louro partidas, os pimentos cortados às tiras finas, o tomilho. Rega com o vinho branco misturado com o piri-piri e o colorau, tempera com sal e pimenta a gosto e vai a cozer com o tacho tapado, quando ferver baixa o lume e deixa estar em lume brando até que as batatas estejam cozidas.
(Se gostar, pode juntar uns quantos camarões com casca, para dar mais sabor, ou ameijoas.)
- 2 Postas de Bacalhau demolhado
- 4 Batatas médias
- 1 Cebola grande ou 2 pequenas
- 2 Tomates maduros grandes
- 1/2 Pimento verde
- 1/2 Pimento vermelho
- 4 Dentes de alhos
- Salsa
- Vinho branco: 1 copo (+/- 2 dl)
- 1,5 dl de Azeite:
- 2 Folhas de louro
- Piri-piri a gosto
- Pimenta branca q.b.
- Sal q.b.
- Tomilho q.b.
- 1 colher de (chá) de colorau