Preparação:
Num tacho aqueça o azeite e junte-lhe a cebola. Assim que ficar transparente junte o alho e refogue mais um pouco sem deixar o alho queimar.
Junte o tomate, as azeitonas, as alcaparras, os oregãos e a folha de louro, tempere com o sal e a pimenta e mexa.
Entretanto e enquanto o molho estufa (cerca de 10 minutos), passe as postas de bacalhau por farinha e frite-as em azeite bem quente, até alourar de todos os lados.
Ponha as postas dentro do tacho com o molho e deixe 2 minutos. Vire as postas e deixe mais 2 minutos para que absorva os sabores. Tire o tacho do lume e reserve.
Descasque as batatinhas e tempere-as com sal, pimenta e colorau.
Numa caçarola, aqueça uma boa quantidade de azeite. Assim que estiver bem quente, frite as batatinhas até ficarem louras.
Sirva o bacalhau coberto pelo molho, salpicado com oregãos frescos ou secos e rodeado pelas batatas.
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho ralados
- 100 g. de azeitonas pretas (sem caroços)
- 100 g. de alcaparras
- 2 latas de tomate em pedaços (com os sucos)
- 1 colher de sopa de oregãos secos
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite (para o refogado)
- Farinha para passar as postas
- Azeite para fritar
- Batatinhas novas
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite