Como fazer croissant
Os croissants são deliciosos pãezinhos em forma de meia-lua que têm origem na França. Com a sua massa leve e folhada, são perfeitos para um pequeno-almoço ou lanche especial.
Se queres aprender a fazer croissants caseiros, segue esta receita simples passo a passo.
Ingredientes:
- 250g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico fresco
- 30g de açúcar
- 5g de sal
- 150ml de leite morno
- 50g de manteiga
- 200g de manteiga fria em pedaços
Passo 1: Preparação da massa
- Numa tigela grande, mistura a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adiciona o leite morno e a manteiga derretida. Mistura bem até obter uma massa homogénea.
- Transfere a massa para uma superfície enfarinhada e amassa durante cerca de 5 minutos, até ficar elástica e macia.
- Forma uma bola com a massa, cobre-a com um pano e deixa descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho.
Passo 2: Folhagem da massa
- Após o tempo de descanso, coloca a massa numa superfície levemente enfarinhada e abre-a num retângulo.
- Espalha os pedaços de manteiga fria sobre metade do retângulo de massa.
- Dobra a outra metade da massa sobre a manteiga, formando um envelope.
- Com um rolo de massa, abre a massa num retângulo novamente.
- Dobra a massa em três partes, como se estivesses a dobrar uma carta.
- Roda a massa 90 graus e repete o processo de abertura e dobragem mais duas vezes.
Passo 3: Modelação dos croissants
- Após a última dobragem, abre a massa num retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Corta a massa em triângulos isósceles, com cerca de 10 cm de base.
- Faz um pequeno corte no centro da base de cada triângulo.
- Enrola cada triângulo começando pela base e terminando na ponta.
- Dá uma leve curvatura aos croissants em forma de meia-lua.
- Coloca os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles.
Passo 4: Fermentação e cozedura
- Cobra os croissants com um pano e deixa fermentar durante cerca de 1 hora, até dobrarem de tamanho.
- Pré-aquece o forno a 200°C.
- Pincela os croissants com uma gema de ovo batida para lhes dar um brilho dourado.
- Leva os croissants ao forno durante aproximadamente 15-20 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
Passo 5: Desfruta!
- Retira os croissants do forno e deixa arrefecer um pouco.
- Serve os croissants ainda mornos e desfruta-os com manteiga, compota ou recheios à tua escolha.
- Aprecia os teus croissants caseiros e partilha com amigos e familiares.
Agora sabes como fazer deliciosos croissants caseiros. Segue esta receita passo a passo e desfruta de pãezinhos frescos e crocantes no conforto da tua casa.
Observação: Este é um processo de várias etapas e pode levar algum tempo para ser completado. No entanto, os croissants caseiros são deliciosos e vale a pena o esforço!