Preparação:
Tire as peles e as sementes aos tomates. Pode mergulhá-los em água a ferver por 2 a 3 minutos para que a pele saia mais facilmente. Faça-os em puré. Tire as sementes aos 2 tomates extra e corte-os em cubos.
Num almofariz esmage os alhos com o sal e ponha-os no fundo da terrina onde vai fazer o gaspacho.
Cubra com o puré de tomate e oregãos, junte o azeite, vinagre a gosto, o pepino, os tomates e o pimento.
Por fim cubra com água fria e mexa.
Tradicionalmente o gaspacho é servido cubos de pão, presunto e paio mas noutras zonas serve-se com azeitonas ou peixinhos da ribeira fritos.
- 900 g. de tomates maduros + 2 para guarnecer
- 3 dentes de alho
- 1/2 pepino cortado em cubos
- 1 pimento verde cortado em tiras finas
- 1 colher de sopa (rasa) de sal grosso
- 3 colheres de sopa de bom azeite
- Vinagre de vinho branco a gosto
- Oregãos secos a gosto
- 1 lt. de água fria