Preparação:
*Demolha-se o feijão durante a noite.
*No dia seguinte, coze-se o feijão, até ficar tenro e tempera-se de sal no fim da cozedura, reserva-se o caldo da cozedura.
*Pré-aquece-se o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
*Num tacho, aloura-se a cebola no azeite (1 dl. ), até ficar transparente, junta-se o feijão e o caldo e tempera-se com pimenta e cominhos a gosto.
*Forram-se as paredes e o fundo de um alguidar ou tacho de barro (não muito grande) com as fatias de pão e dentro pôe-se o feijão com o caldo, cobre-se com os ovos batidos e de seguida com as 2 colheres de sopa de azeite a ferver.
*Vai ao forno alguns minutos só para alourar.
*Come-se bem quente.
- 250 gr. de feijão vermelho seco
- 1 dl. de azeite
- 1 cebola média picada grosseiramente
- Fatias finas de pão já seco (entre 8 a 10 fatias)
- 2 ovos batidos
- 2 colheres de sopa de azeite a ferver
- Sal
- Pimenta preta
- Cominhos